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[饮食杂谈] 干枣的功效逊于鲜枣?

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都市士官

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在我国饮食文化中,关于大枣的饮食谚语有很多,如“一日一枣,终生不老”、“一日食三枣,郎中不用找”、“五谷加大枣,胜似灵芝草”等。这些谚语有科学依据吗?
 其实,大枣并没有上述神奇的功效。但从现代营养学的角度分析,它确实是一种值得每天都吃的好食材。鲜枣是天然“维生素C丸”,每100克鲜枣中的维生素C含量是猕猴桃的近4倍。鲜枣中维生素P的含量也居水果首位,它可以防治血液病及心脑血管疾病。
    此外,鲜枣的钾、铁、B族维生素等营养素也在水果中名列前茅。大枣晒干以后,除维生素C之外的大部分营养素含量都大大提高,比如钙的含量是原来的近3倍,维生素E增加了近3倍。
    大枣的好处还不仅限于这些,它还是植物类营养素的“富集地”,如黄酮、环磷酸腺苷、三萜类化合物等,这些活性成分可以在抗氧化、延缓衰老、提高免疫力、抗癌、抗疲劳方面发挥重要作用。因此,鲜枣和干枣都是营养素的宝库。鲜枣每天以吃一两把为好。没有鲜枣的季节,每天吃3~8颗干枣也是不错的选择。
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